내마음의 풍경

2023년 12월 31일 일몰. 미소

김장김치 배 하나 썰어서. 대파 다섯뿌리를 녹색잎 썰어서 따로 놓고 흰부분과 뿌리부분을 반으로 썬다. 손바닥 크기로. 무 1나 1킬로 썰어서 반 썰고 폭을 반 잘라서 크게. 동치미 반짜리 처럼 다시마 200 그램을 베 보자기에 넣어서... 표고버섯 100 그램 10개 정도 생수 6 리터. 소주 2컵 뚜껑을 열고 끓인다 끓기 시작하는 시점에서 10분후 다시마를 뺀다 중불로 좀더 5분정도 더 끓인다ㅡ육수는 4ㅡ4.5 리터 나오는데 식혀서 물통에 담아 냉장고에 넣고 김장김치 만들때 넣는다 채소를 건진다 무는 0.5 센티로 썰어서 그릇에 담는다 표고버섯은 물에 깨끗이 씻는다 쌀가루에 무를 묻힌다 표고버섯 가운데 기둥 떼고 쌀가루를 묻힌다 팬에 기름을 두르고 무전과 표고버섯전을 부쳐서 접시에 놓아 먹는다 멸치 새..

절인배추 20킬로 24년 12월 성탄절을 일주일 앞두고 여고 동창친구가 성탄선물로 보내준 차 그래서 나도 친구에게 답례로 선물을 보냈다. 큰무 3개 2.5 킬로 반은 채썰고 반은 믹서에 간다 무 채를 썬다ㅡ설탕에 절인다 설탕 1큰술 깐마늘 2컵반 300 그램을 넣고 무 1개반을 잘게 썰어서 믹서에 같이 간다 생강 반컵 80 그램을 썰어서 같이 간다. 김장 이틀전에 육수를 끓인다 풀국 대신 찹쌀밥을 이용한다 장기보관 숙성하지 마세요 김치 하고 바로 김치냉장고에 넣는다 간수 뺀 소금으로 절이기 마늘을 많이 넣지 않는다. 김치가 쉬 물러진다 소주나 홍갓 청갓을 넣는다 청각을 넣으면 군내 나지 않는다. 찰밥을 하여 2컵 분량을 믹서에 넣고 갈아준다 무우를 갈아준다. 무채에, 무 갈은것, 찰밥 간거를 넣고 김장육..

23년 12월 백김치는 아니고 배추동치미 물러지지 않고 아삭하게... 무1개를 믹서에 갈고 생강 60그램1쪽 마늘 1컵을 넣고 간다. 고구마 300 그램. 2개를 썰어서 믹서에 간다. 무즙 2컵을 고구마와 같이 넣어 간다. 생수 2리터를 넣어준다 천일염 반컵 75 그램 넣고, 홍갓 300 그램을 큰 김치통에 스텐 . 바닥에 깐다. 쪽파 200 그램도 가장자리에 깐다 배추 절인것 네개 4분의 1로 자른거를 그 위에 놓는다 불린 청각을 1컵 뭉치로 가장자리에 넣는다 사과.배 반개씩 썰어서 무와 고구마즙에 넣어서 국물로 청각을 다시마를 넣지 않았는데 감칠맛 다시마 넣어도 된다 고추씨 1컵을 다시팩 종이에 넣어 얼큰하게 한다 1주일 숙성후 먹는다. 오래 먹으려면 숙성시키지 않고 냉장고에 넣으면 2월 한겨울에 꺼..

23년 12월 깍두기 다발무를 사면 무 5개를 깍뚝썰어서 설탕 1큰술을 넣고 10분 절인후에 소금 1 컵을 넣고 40분간 절인다. 깍뚜기를 열고 닫고 하지않고 덜어서 먹어야 장기보관 가능 감자 1개 300 그램을 썰어서 불에 가열 믹서에 갈고 생강2쪽 마늘 1컵. 양파 1개 같이 믹서에 간다 고춧가루 2컵을 넣어 빨갛게 만든다 쪽파 1줌 썰고 청각 2분이 1컵 200 그램. 새우젓 반컵.멸치액젓 반컵 매실청 반컵을 넣어 버무린다. 소주 반컵을 넣어도 좋다. 오래 먹을때